味彩~あじさい~

こんにちは☆つくだ煮屋です。

爽やかな初夏の前に、梅雨を乗り切らなければいけません。。。

いやですねぇ~。じめっとして。

でも梅雨時にしか楽しめない風物詩もありますよねhappy01flair

例えば紫陽花

去年の今頃、鎌倉で見た紫陽花は本当にキレイだったshine

紫陽花の花言葉は「移り気」だそうです。

あじさい」つながりですが。

千田佐市商店の贈答用商品に新たに仲間入りした

味彩(あじさい)

6種類セットと12種類セットをご用意しましたsign01

内容の変更は不可ですが、

いずれも当店人気の商品を集めましたので

ご満足いただけるかと思いますwinkgood

6種類のセットは前からあるけど、

12種類は初です。

「こんなつくだ煮もあるんだぁflair

という新たな出会いの一歩になれたらいいなぁpigclover

一枚一枚美しい色の花びらが集まって

幻想的な存在感を表す紫陽花のように、

この味彩もそれぞれ熟練されたつくだ煮が集まって

1つの商品として存在しています。

ひとつひとつを、じっくりと味わっていただきたい。

第一印象で言いますと、上品ですshine

お中元なんかにいいですね。

あれも食べたい・・・これも食べてみたい・・・という

移り気なあなたにも、ピッタリかも(*^-^)

詳しくは当店HPをご覧くださいnote

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小女子

こんにちは(*゚▽゚)ノつくだ煮屋です。

Sakana_4 さて、いきなり魚のドアップですが。

何だか分かりますかfishsign02

そうです。

shine小女子ですshine(「こうなご」と読みます)

本社では3月26日から始まり、5月15日で

今期の漁が終了しました。

前半の細かい小女子は主に石巻(宮城)から。

後半の大きめの小女子は下北(青森)から。

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これはですね、まだ煮る前の小女子に

塩と砂糖を入れたとこです。

このさじ加減で甘くなったりしょっぱくなったりするので、

重要なとこですflair

そしてこれをタレの入った釜にザザァーッと入れると

こうなりますfishfishfishdash

Kama_2 Img_0640_3

こまめな灰汁取りも、重要ポイントですgood

実際は、魚が多い時でこの釜を60枚使用します。

Hattori_2 Img_0640_4

こんな感じで炊いているのですが、

10枚の釜に対して1人の職人さんが付き、

魚の上げ時を見極めます。

女の人たちはこの間に灰汁を取ってます(◎´∀`)ノcloud

そうして出来上がったのが、コチラsign03

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Nitaato_2

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私のテクニック不足で伝わりにくいのですが・・・

実物はもっとキラキラ輝いていますshine

これは「大羽」という一番大きいサイズです。

後に生炊き小女子クルミ小女子になるものです。

しっかりとした歯ごたえで、

噛めば噛むほど小女子の旨みが口に広がりますlovely

食べたときに気付くはず。

魚の生臭さが無いことにfishtyphoon

これは、新鮮なうちに魚を炊き、

こまめに灰汁を取ったという証なんです(゚ー゚)good

随所に気を遣うことで、変わらぬ美味しさをお届けできるのですhappy01

旬の味を、ご堪能あれ(。・ω・)ノ゙ note

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暑さ寒さも彼岸まで。

こんにちは☆つくだ煮屋です。

今日は彼岸入りということで、スーパーでは

お彼岸コーナーたるものが設置されていますねshine

中でも人気なのが

だそうです。きなこ・あんこ・ゴマが主流ですが、

緑色の鶯あんやピンクの桜あんなども見かけました。

私は絶対こしあん派sign01で、こしあんは食べるんだけど、

粒あんは食べられないという矛盾した好き嫌いがありますcoldsweats01

昔は3回行っていた春彼岸の墓参りも、

最近は中日だけ。

多分、地区とか墓場によって違うと思うんだけど、

うちのお墓の区域は

「お供え物は即時お持ち帰り下さい」

がルールです。

昔は次来る時まで置きっぱにしていたり、

墓場のゴミ捨て場に捨てて帰ったりしてました。

まぁ、持ち帰り制になったことによって

カラスや蜂が随分減ったのと、

全体的にキレイになったのは大きいかも。

お墓参りに行くと、

なんであんなにも気持ちがさっぱりとするのでしょうかhappy01flair

精神が落ち着いて、とても穏やかな気持ちになりますね。

春彼岸の時期は

「そろそろだな・・・」

という雰囲気になってくる時期です。

そう、

小女子漁!!!!!

福島では今日解禁したそうです。

石巻も、来週あたり解禁予定up

っていうことで、

「この間まで雪が降っていたのに、もう春が来るんだなぁcherryblossom

としみじみ感じていますcatfacespa

小女子漁の様子をブログでお知らせしていけたらなshine

と思っていますので

ご期待くださいwinkgoodheart01

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