味彩～あじさい～

こんにちは☆つくだ煮屋です。

爽やかな初夏の前に、梅雨を乗り切らなければいけません。。。

いやですねぇ～。じめっとして。

でも梅雨時にしか楽しめない風物詩もありますよね

例えば紫陽花。

去年の今頃、鎌倉で見た紫陽花は本当にキレイだった

紫陽花の花言葉は「移り気」だそうです。

「あじさい」つながりですが。

千田佐市商店の贈答用商品に新たに仲間入りした

味彩（あじさい）

６種類セットと１２種類セットをご用意しました

内容の変更は不可ですが、

いずれも当店人気の商品を集めましたので

ご満足いただけるかと思います

６種類のセットは前からあるけど、

１２種類は初です。

「こんなつくだ煮もあるんだぁ」

という新たな出会いの一歩になれたらいいなぁ

一枚一枚美しい色の花びらが集まって

幻想的な存在感を表す紫陽花のように、

この味彩もそれぞれ熟練されたつくだ煮が集まって

１つの商品として存在しています。

ひとつひとつを、じっくりと味わっていただきたい。

第一印象で言いますと、上品です

お中元なんかにいいですね。

あれも食べたい・・・これも食べてみたい・・・という

移り気なあなたにも、ピッタリかも(*^-^)

詳しくは当店ＨＰをご覧ください

小女子

こんにちは(*ﾟ▽ﾟ)ﾉつくだ煮屋です。

さて、いきなり魚のドアップですが。

何だか分かりますか

そうです。

小女子です（「こうなご」と読みます）

本社では３月２６日から始まり、５月１５日で

今期の漁が終了しました。

前半の細かい小女子は主に石巻（宮城）から。

後半の大きめの小女子は下北（青森）から。

これはですね、まだ煮る前の小女子に

塩と砂糖を入れたとこです。

このさじ加減で甘くなったりしょっぱくなったりするので、

重要なとこです

そしてこれをタレの入った釜にザザァーッと入れると

こうなります

こまめな灰汁取りも、重要ポイントです

実際は、魚が多い時でこの釜を６０枚使用します。

こんな感じで炊いているのですが、

１０枚の釜に対して１人の職人さんが付き、

魚の上げ時を見極めます。

女の人たちはこの間に灰汁を取ってます(◎´∀｀)ノ

そうして出来上がったのが、コチラ

私のテクニック不足で伝わりにくいのですが・・・

実物はもっとキラキラ輝いています

これは「大羽」という一番大きいサイズです。

後に生炊き小女子やクルミ小女子になるものです。

しっかりとした歯ごたえで、

噛めば噛むほど小女子の旨みが口に広がります

食べたときに気付くはず。

魚の生臭さが無いことに

これは、新鮮なうちに魚を炊き、

こまめに灰汁を取ったという証なんです(ﾟｰﾟ)

随所に気を遣うことで、変わらぬ美味しさをお届けできるのです

旬の味を、ご堪能あれ(｡･ω･)ﾉﾞ

暑さ寒さも彼岸まで。

こんにちは☆つくだ煮屋です。

今日は彼岸入りということで、スーパーでは

お彼岸コーナーたるものが設置されていますね

中でも人気なのが

三色おはぎ

だそうです。きなこ・あんこ・ゴマが主流ですが、

緑色の鶯あんや、ピンクの桜あんなども見かけました。

私は絶対こしあん派で、こしあんは食べるんだけど、

粒あんは食べられないという矛盾した好き嫌いがあります

昔は３回行っていた春彼岸の墓参りも、

最近は中日だけ。

多分、地区とか墓場によって違うと思うんだけど、

うちのお墓の区域は

「お供え物は即時お持ち帰り下さい」

がルールです。

昔は次来る時まで置きっぱにしていたり、

墓場のゴミ捨て場に捨てて帰ったりしてました。

まぁ、持ち帰り制になったことによって

カラスや蜂が随分減ったのと、

全体的にキレイになったのは大きいかも。

お墓参りに行くと、

なんであんなにも気持ちがさっぱりとするのでしょうか

精神が落ち着いて、とても穏やかな気持ちになりますね。

春彼岸の時期は

「そろそろだな・・・」

という雰囲気になってくる時期です。

そう、

小女子漁！！！！！

福島では今日解禁したそうです。

石巻も、来週あたり解禁予定

っていうことで、

「この間まで雪が降っていたのに、もう春が来るんだなぁ」

としみじみ感じています

小女子漁の様子をブログでお知らせしていけたらな

と思っていますので

ご期待ください